naxos mad
Det Naxos dyrker: ost, kartofler, honning og kitron
Lokale råvarer, der er værd at kende, før du går i køkkenet.
Reservér din plads på tavernaen ↗Naxos råvarer
| Produkt | Bemærkning |
|---|---|
| Graviera Naxou | EU-beskyttet betegnelse; for det meste komælk |
| Arseniko Naxou | En ost, som øen er kendt for |
| Kartofler | Dyrket over hele øen |
| Timianhonning | Naxisk honning, hovedsageligt udvundet af timian |
| Kitron | En lokal citrusspiritus, første gang destilleret i Halki i 1896 |
En selvforsynende ø
Naxos er den mest selvforsynende ø i Kykladerne med grøntsager, frugtavl og kvægavl.
Graviera
Graviera Naxou er for det meste fremstillet af komælk og har en EU-beskyttet oprindelsesbetegnelse. Gravieran af fåremælk fra Kreta smager anderledes.
Arseniko
Arseniko Naxou er endnu en ost, som grækerne kender øen for.
Kartofler og honning
Øens kartofler og dens timianbaserede honning er to andre lokale navne, man bør holde øje med i landsbyens butikker.
Kitron
Kitron er en lokal citrusspiritus, der traditionelt drikkes som digestif, og det første destilleri åbnede i Halki i 1896.
I klassen
Tavernaklassen samler ingredienser fra haven, viser hvordan ost fremstilles, og serverer lokal vin, så du møder disse råvarer ved bordet.